這個星期五就是冬至囉!!
吃了湯圓就代表長大了一歲
希望K吃了湯圓後能長大一點 不要再這麼幼稚了
（K：我一直有長大阿!!!只是往橫的長而已....
）
冬至又稱為「冬節」
這一天太陽幾乎直射南迴歸線
所以這一天北半球的黑夜是最長、白天是最短的一天
每個地區 冬至吃的東西也都不一樣
北方多吃水餃或餛飩 南方多吃湯圓
吃餛飩寓意破陰釋陽 表達冬至的新舊交接宇宙混沌狀態 更意味親自開闢世界
吃餃子又俗稱「安耳朵」（擠餃形似耳朵） 民間習俗認為冬至日不吃餃子會凍掉耳朵 也不利農事收穫
吃湯圓象徵天與陽 寓意年終團聚
總之不管吃什麼 都是希望家庭成員團聚圍桌而食
記得星期五冬至時 要和家人一起吃飯唷!!!
客家鹹湯圓
＜材料＞：紅白小湯圓4人份、豬肉絲300g、茼蒿1大把、韭菜1大把、乾香菇6朵、紅蘿蔔適量、蝦米1大匙、油蔥酥1大匙、蒜頭4瓣
＜調味料＞：鹽巴少許、胡椒粉少許
＜湯頭調味料＞高湯500c.c、水500c.c、香菇水、泡蝦米水、鹽巴少許、胡椒粉少許
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）茼蒿洗淨、韭菜洗淨後切成段、紅蘿蔔切成絲、乾香菇洗淨後泡水，等變軟後切成絲、蝦米洗淨後泡水5～10分鐘後撈起瀝乾、蒜頭切末備用。
（2）取一深鍋，將高湯、水、泡香菇的水和泡蝦米的水混合，大火煮滾後用鹽巴、胡椒粉調味好備用。
（3）起油鍋，爆香油蔥酥（或紅蔥頭），下蝦米炒至香味出來後加入香菇，將香菇也炒至香味傳出，將食材推至鍋中一旁，爆香蒜末，再放入肉絲炒至變白。
（4）下紅蘿蔔絲、韭菜翻炒，再加入＜調味料＞快速翻炒均勻後放入做法（2）燒煮。
（5）另外準備一鍋熱水，水滾後放入紅白小湯圓煮至浮起，再將湯圓撈至做法（4）煮1～2分鐘，煮至湯圓膨脹、脹大。
（6）最後加入茼蒿燙一下即完成。
【壽司貼心建議】
★ 香菇和蝦米一定要多花點時間炒到香味出來，這樣之後入湯底才會比較好吃。
★ 湯底可選擇全水、全高湯或一半高湯、一半水，半高湯半水吃起來比全高湯健康一點，鈉含量也不會太高，當然也可自己熬大骨高湯，湯頭更棒！
★ 之前做的客家湯圓湯底是將韭菜在最後要起鍋前再放入，這樣的優點是顏色比較翠綠、口感吃起來也比較脆口；但這次是先放入拌炒，再放入湯底熬煮，這樣吃起來的韭菜香氣比較足，但顏色就比較不那麼脆綠，所以就看個人習慣和喜好了。
★ 起鍋前也可加入芹菜末、香菜和油蔥酥，香氣會更足，但因我不吃芹菜和香菜，所以省略了。
煮了超大一鍋 吃起來真是過癮呀!!!
小的時候回爺爺家時 伯父或姑姑們總是會煮上一大鍋
我最喜歡吃裡面的茼蒿和香菇了
湯圓象徵性的吃個幾顆 HAHAAA~~
沒辦法~~~煸香後的香菇 香氣真的非常迷人
既然是自己烹調 那我喜歡吃的東西就多放一點 所以我放了超多茼蒿
不喜歡的芹菜和香菜就被我省略了
所以你若是敢吃、喜歡吃的 在最後起鍋前 把香菜、芹菜放入也可提升香氣唷!!!
那天去買茼蒿時
老闆跟我們說茼蒿是 " 驚某菜 "（台語：意指怕老婆的菜）
因為炒一下就消了.....
千萬不要以為買了很大一袋 其實炒出來只有一點點而已
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煮婦愛漂亮 (1)