今天星期一        不吃肉         吃蔬食吃蔬食吃蔬食




前陣子因為颱風及南部一直下雨的關係
所以菜價一直居高不下......

之前買一大把黃豆芽十元不到
現在買一把卻快要二十元

價錢貴一倍也就算了      黃豆芽還長得這麼瘦弱     
沒有像以前買的粗粗肥肥的



不過這麼熱的天氣     還是想吃點清爽無負擔的涼拌菜
今天一樣    【 零油煙、零廚藝、零負擔 】   料理 






韓式涼拌黃豆芽

材料>:黃豆芽300g 、白芝麻1大匙、青蔥1

<調味料>:韓國辣椒醬1茶匙、辣椒粉1大匙、蒜末1茶匙、鹽巴適量、糖適量、香油1大匙


*一大匙=15ml,一茶匙=5ml

 

【做法】

1)黃豆芽洗淨摘除尾部、青蔥切末備用。

2)燒一鍋熱水,水滾後加入黃豆芽,蓋鍋燜煮35分鐘,再撈起用冷水沖洗一下瀝乾備用。

3)另起一鍋,乾鍋加入白芝麻乾煸一下,香味出來後取出放涼備用。

4)黃豆芽加入芝麻、蔥花、<調味料>拌均勻後,放入冰箱冷藏30分鐘以上即完成。


【壽司貼心建議】

    黃豆芽摘除尾部,吃起來口感較好。

    蓋鍋燜煮黃豆芽,可去除黃豆芽的豆腥味。

    白芝麻乾煸後,香氣較濃郁,怕麻煩的人可省略這到手續,但味道有差唷!

    涼拌菜一定要用香油或純釀的白芝麻油,若使用麻油,容易有苦味。 




記住:
黃豆芽不要燜煮太久
煮太久      就沒有脆度       少了口感




雖然做法很簡單
不過對於我這種沒耐心的人來說
一次摘這麼多豆芽鬚還真的是大工程一件呀!!!

偏偏我和K又愛這一味
這道菜做 ( 摘 )  了幾次後.......
忍不住抓K來幫忙摘豆芽鬚
豈料~~~~K也是沒耐性的人......
摘沒幾下就說不想摘了            說:就這麼直接連鬚吃了吧!!!
但若因此妥協了......    口感可是差遠了呀!!!
所以最後兩個人還是分工合作、同心協力把它們全摘完了


先苦後甘~~~

乾煸後的芝麻香氣      加上脆脆又微辣的口感      
讓人忍不住一口接一口





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