松阪肉兩吃。味噌松阪豬、乾煎松阪肉 @ 愛旅遊的煮婦

K肖想這個松阪肉很久了
每次去COSTCO       他就會站在松阪肉前很久
但每次都被我阻擋下來
剛好前陣子有特價        我才狠下心來買了一盒
但這個 " 黃金六兩 " 真的很不便宜呀！
這麼珍貴的肉品    又這麼昂貴的價錢
那當然得好好料理一下囉～

頂極松阪肉位於豬的脖子兩側     也俗稱玻璃肉
口感很脆很Q       是高級上等的食材
松阪豬肉的口感類似頂級的松阪牛肉
一頭豬僅有兩片松阪肉       又稱 " 黃金六兩 "    數量非常稀少
它的肉質佳     油花非常明顯

不過要注意的是
豬隻施打抗生激素就是打在豬的這兩側   ( 也就是大家愛吃的松阪肉這個部位 )
所以挑選肉品時      一定要選擇有國家認證合格標準的肉品
才能吃的安心又健康唷！

那天本來只要做味噌松阪豬而已
但突然想到去夏慕尼吃的鐵板燒
有一次我們也是點松阪肉套餐       主廚就幫我們做成三種吃法
於是我抓了一些松阪肉出來做乾煎
果真好的肉質     不需太多調味     灑點海鹽    吃原味就很好吃了

味噌松阪豬

＜材料＞：松阪肉2塊、鴻喜菇1包、辣椒1根、蔥2隻、蒜頭4瓣

＜醃肉醬料＞：醬油1大匙、香油和太白粉少許

＜調味料＞：味噌1大匙、米酒1大匙、糖1小匙、水少許

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）松阪肉逆紋斜刀切片，再用＜醃肉醬料＞抓碼均勻，醃漬半小時以上備用。

（2）鴻喜菇切除根部，撥成數塊、辣椒去膜去籽切成絲、蔥切段、蒜頭切成末、＜調味料＞先調勻備用。

（3）起鍋加一點油，將松阪肉兩面煎香，加入蒜末、蔥白爆香，再加入鴻喜菇拌炒。

（4）加入調好的＜調味料＞拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一下，起鍋前加入辣椒絲、蔥綠拌炒一下就可盛盤。

上菜囉～～～～　　（這盤在外面賣應該有好幾百吧！哈哈）

非常下飯的一道菜唷～～
Ｋ下班回家後看到今天是松阪肉大餐
便迫不及待的衝去洗手　　準備大快朵頤一番
這Ｑ脆的口感　吃過的人都會愛上

貼心小叮嚀

松阪肉雖然只有手掌般大小　　但肉上面的紋路卻很明顯
而且口感會依刀法不同　　而有所差異

想吃爽脆口感的　　就把松阪肉逆紋切（逆紋就是刀與肉的紋路垂直切斷）　　
這樣的肉吃起來比較有脆勁　　
如泡菜豬肉捲、拌山藥絲或沙拉都可以用逆紋切的方式來烹調

順紋切的松阪肉適合爆香或快炒的方式
口感會有咬勁　吃起來較Ｑ

不管順紋切還是逆紋切
烹調松阪肉時一定要把握兩個原則
切薄片和快速烹調
而且只要把味道炒進肉裡　怎麼吃都好吃

～。同場加映。～