愛旅遊的煮婦

因為我很怕豆子的味

但唯獨雞蛋豆腐和百頁豆腐是我不排斥的豆腐

尤其我最愛吃滷百頁     多汁軟Q的口感讓人一口接著一口吃不停

其實百頁豆腐是豆漿加入凝固劑後

由上往下加壓     形成一層層的薄片     又稱千張豆腐

口感較一般市售嫩豆腐硬一些      適合烤及油炸。 
 

 百頁豆腐是近幾年才開發的新口感豆腐     它的口感較Q、軟滑

這是因為在製作的過程中     多了蒸的手續      所以使豆腐的組織較一般豆腐綿密紮實

百頁豆腐適合滷味料理     它可以保持形狀完好     其內部多孔隙易吸收滷汁而入味

辣燒百頁豆腐

＜材料＞：百頁豆腐1塊、紅蘿蔔片、辣椒1/2根、青蔥1隻

＜調味料＞：辣豆瓣醬1大匙、糖1大匙、蠔油1茶匙、醬油1大匙、水100C.C

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）百頁豆腐切塊、蔥白切段、蔥綠切末、辣椒切片備用。

（2）＜調味料＞先調勻備用。

（3）起油鍋，先將百頁豆腐兩面煎香，放入辣椒、蔥白爆香，再加入紅蘿蔔片拌炒。

（4）加入調好的＜調味料＞拌炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，期間要翻動百頁豆腐。

（5）掀開鍋蓋，大火收乾醬汁，加入蔥綠拌炒一下即完成。




將百頁豆腐兩面煎香




再將爆香料、蘿蔔片、調味料放入燜煮十分鐘




好吃的辣燒百頁上桌囉~~~





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