愛旅遊的煮婦

今天這道菜要用到的食材滿多的
操作步驟也比較繁瑣
但做完會非常有成就感喔！


食材裡提到的銀芽　　其實就是綠豆芽
把綠豆芽去頭去尾後　　就是銀芽了
市場裡有賣這種已經幫人去頭去尾好的　　
跟攤販買一把　　老闆還會送韭菜呢
對於趕時間的　或是職業婦女來說　　應該非常方便


這次我是在大賣場買　　所以得回家自己去頭去尾
像我這麼沒耐性的人　　真的會越撿越煩燥
我應該有躁鬱症吧～～哈哈

家常炒餅

＜材料＞：蔥油餅2張、肉絲100g、紅蘿蔔絲、辣椒1根、青蔥3隻、蒜頭4瓣、蛋3顆、銀芽1碗

＜醃肉醬料＞：醬油1大匙→水2大匙→蛋液1/3→太白粉少許（按照順序抓碼入味）

＜調味料＞：蕃茄醬1大匙、辣豆瓣醬1茶匙、米酒1大匙、醬油2茶匙、白胡椒粉少許

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）肉絲先醃好醬料30分鐘以上、辣椒去膜去籽切成絲、青蔥切段、蒜頭切片、銀芽洗淨後去頭去尾備用。

（2）起油鍋，煎香蔥油餅兩面後起鍋，切成粗條狀備用。

（3）熱鍋熱油，下蛋液煎香後取出備用。

（4）熱鍋後加入少許油潤鍋，將肉絲炒至變色取出備用。

（5）起油鍋，爆香蒜片、蔥白段、辣椒絲，放入紅蘿蔔絲拌炒，再加入蕃茄醬、辣豆瓣醬煸香後，再加醬油1茶匙增香。

（6）加入銀芽拌炒後再加入米酒熗鍋，再加入肉絲拌炒入味。

（7）最後放入蔥餅皮，加入胡椒粉、醬油1茶匙、蔥綠和剛炒好的蛋拌炒一下即完成。

把蔥油餅兩面煎到金黃酥香
如果嫌自己煎很麻煩　　可以買外面現成做好的　　回來再加工就可以了




蔥油餅煎好後取出　　等涼一點　　再把它切成長條狀



蛋液和肉絲也分別下鍋處理　　兩樣都不要弄到全熟


起油鍋　　爆香辛香料後加入蕃茄醬、辣豆瓣醬和醬油




下銀芽後　　動作要快點　　之後才能吃到銀芽的脆口




銀芽之後放入肉絲拌炒入味　　　再放入餅皮




最後再加入一些調味料、蔥綠、蛋拌炒一下就完成了


蔥油餅的酥香、銀芽的脆口、肉絲和蛋的滑嫩
再加上辣豆瓣醬和番茄醬的組合
真是非常完美~~


Ｋ超滿意今天的家常炒餅
我也覺得非常好吃　　哈哈～～
大家也快點動手做做看吧！




延伸閱讀：XO醬炒蘿蔔糕