照燒磨菇雞腿排－愛旅遊的煮婦

其實以前我很不喜歡甜甜的菜餚
舉凡照燒、蜜汁、糖醋、京都等料理我都不愛
甜甜的菜色讓我覺得很怪      不像是在吃正餐
我還是喜歡鹹鹹或重口味的食物

但隨著歲月增長
可能是老了     口味也改變了
我居然對甜的菜色稍微能接受了
但只限於稍甜      太甜的菜色還是被我歸類為詭異、難吃
我知道我很怪     但我就是覺得主食吃甜甜的口味   實在無法接受

這一年來    自己開始做菜
除了做自己愛吃的口味
也會開始嘗試一些自己不愛的口味    然後加以改良
這次做的照燒醬汁    只有微甜的程度
做出來的成果也比想像中好吃太多了
也開始愛上照燒醬汁~~~

照燒磨菇雞腿排

＜材料＞：去骨雞腿肉兩隻、磨菇五顆、白芝麻少許

＜醃肉醬料＞：醬油1.5大匙、味醂1.5大匙、米酒1.5大匙（照燒醬汁1：1：1）

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

（1）雞腿肉洗淨擦乾，在腿肉那面劃幾刀（易醃入味、易熟），加入＜醃肉醬料＞，醃至少一小

時以上；蘑菇切片備用。

（2）開火乾鍋，先煸香磨菇，將磨菇煸香後拿起，再將雞腿肉有皮的那面先煎上色，等兩面雞腿肉

煎上色後加入之前的＜醃肉醬料＞、磨菇和少許水。

（3）大火煮滾後，轉小火煮8分鐘，加上少許白芝麻即完成。

在腿肉那面劃幾刀     除了讓肉易醃入味、燒煮時易熟外
在劃刀的同時    可以把肉筋的部份切斷      燒煮時     肉會比較容易平貼在鍋上     不容易翻起

開火( 不加油 )，利用乾鍋煸香磨菇後取出備用

起油鍋( 油不用太多 )    在煎的同時     雞皮也會出油    先把腿肉有皮的那面煎上色

將腿肉兩面煎上色

兩面腿肉煎上色後再加入醃肉的醬料、磨菇和少許水
大火煮滾後     蓋上鍋蓋     小火燜煮八分鐘    記得要將腿肉翻面    讓它充分吸滿醬汁
最後掀蓋     用大火稍微收乾醬汁

將雞腿取出   切一切    再灑上芝麻就完成囉~~
看看腿肉的部份     還是非常鮮嫩多汁呀！

再加上配菜：磨菇、花椰菜、玉米筍       實在非常豐盛~~

腿肉吸飽了醬汁    非常入味     口感也非常鮮嫩
磨菇的香氣加上照燒醬汁也非常好吃
當然飯就會一口接一口吃不停

K下班回家     看到我端出這盤照燒磨菇雞腿排還驚呼了一下
然後狼吞虎嚥的吃著
吃完後還摸摸我的頭說：「做的真好！讓我有幸福的感覺！」
( 哈哈~~~~我的屁股開始搖起來了 )

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