我第一次吃秋葵時就愛上它了
可是卻有很多人對秋葵的黏滑汁液不敢領教
而當選最可怕食材前三名
秋葵雖然有個「秋」字
但每年3到11月都是它的採收期
5到9月則是主要盛產季
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆
由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指
英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」
秋葵的益處
1.秋葵的黏液裡，除了含有豐富的營養成分外，還可以附著在胃黏膜上，保護胃壁。
2.秋葵令男人"性"福，是男性很好的補品。
3.秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
4.秋葵屬高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的絕對減肥食品，裡頭的水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重有幫助。
5.秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。
食用秋葵需注意
1.秋葵屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。
2.秋葵含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
今天這道是［零油煙、零廚藝］料理~~~~
<材料>：秋葵12條
<沾醬料>：蒜末、素蠔油1大匙、醬油1大匙、香油少許、辣椒(K不敢吃辣，所以沒加)
【做法】：
水滾後加入鹽巴可讓色澤提升
我沒有把蒂頭切掉 因為怕保護胃腸的黏液流失
反正吃的時候不要吃蒂頭就好
放入滾水川燙一至二分鐘即可，可用筷子輕壓，軟了就可以撈起
用冰水冰鎮後瀝乾水分就可食用
可配著沾醬吃 也可把沾醬淋上食材
炎炎夏日吃下這道清爽的涼拌秋葵
胃都笑了~~~
延伸閱讀：
味噌秋葵 黃金芝麻烏龍冷麵
涼拌小黃瓜 涼拌茄子 韓式涼拌馬鈴薯
涼拌XO筊白筍 紅燜苦瓜 涼拌菜心
韓式涼拌黃豆芽
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秋葵雖然有個「秋」字
但每年3到11月都是它的採收期
5到9月則是主要盛產季
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆
由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指
英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」
秋葵的益處
1.秋葵的黏液裡，除了含有豐富的營養成分外，還可以附著在胃黏膜上，保護胃壁。
2.秋葵令男人"性"福，是男性很好的補品。
3.秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
4.秋葵屬高蛋白、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的絕對減肥食品，裡頭的水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重有幫助。
5.秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。
食用秋葵需注意
1.秋葵屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。
2.秋葵含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
今天這道是［零油煙、零廚藝］料理~~~~
<材料>：秋葵12條
<沾醬料>：蒜末、素蠔油1大匙、醬油1大匙、香油少許、辣椒(K不敢吃辣，所以沒加)
【做法】：
1先把秋葵洗乾淨，起一鍋水，水滾後加入鹽巴，再把秋葵放入滾水中川燙一至二分鐘。
2將燙好的秋葵馬上放入冰水冰鎮一下。
3再撈起秋葵瀝乾水份即可食用。
水滾後加入鹽巴可讓色澤提升
我沒有把蒂頭切掉 因為怕保護胃腸的黏液流失
反正吃的時候不要吃蒂頭就好
放入滾水川燙一至二分鐘即可，可用筷子輕壓，軟了就可以撈起
用冰水冰鎮後瀝乾水分就可食用
可配著沾醬吃 也可把沾醬淋上食材
炎炎夏日吃下這道清爽的涼拌秋葵
胃都笑了~~~
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