青椒鑲肉是江浙菜
一般都是用角椒(會辣，據說會噴火)或是青龍椒(不辣)
但他們的個頭都太小了
取籽和塞肉的部份需要技巧、細心和耐心
而我是個粗魯又沒耐心的人 加上是新手
所以偷懶選簡單的做 哈哈~~~
<材料>：青椒1條、絞肉、蔥1支、豆渣
(加豆渣是為了清冰箱，一般青椒鑲肉是不加的)
<內餡醃料>：酒1大匙、醬油1大匙、鹽巴1/4茶匙、白胡椒粉、香油和太白粉少許
一般都是用角椒(會辣，據說會噴火)或是青龍椒(不辣)
但他們的個頭都太小了
取籽和塞肉的部份需要技巧、細心和耐心
而我是個粗魯又沒耐心的人 加上是新手
所以偷懶選簡單的做 哈哈~~~
<材料>：青椒1條、絞肉、蔥1支、豆渣
(加豆渣是為了清冰箱，一般青椒鑲肉是不加的)
<內餡醃料>：酒1大匙、醬油1大匙、鹽巴1/4茶匙、白胡椒粉、香油和太白粉少許
<調味料>：醬油1大匙、糖1茶匙、酒1大匙、水30~50CC
【做法】：
1先把青椒去蒂頭後，把籽取出。
2將絞肉、蔥、豆渣和醃料調勻。
3把青椒內部撒上少許太白粉後，再把絞肉鑲進去。
4起鍋熱油再把鑲肉青椒放入鍋中煎，絞肉那面朝下，煎至微焦後先起鍋。
5利用餘油倒入<調味料>煮滾，再把青椒放入，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火、燒至外皮微皺即完成。
青椒切開後 把籽和白膜取出
絞肉、蔥、豆渣、醃料一起調勻
青椒的內部灑些太白粉 肉餡和青椒才不容易分離
肉放進青椒內 我有稍微壓一下 讓它比較緊實點
最後絞肉還剩下一點
就把它做成肉丸子好了
肉丸子好了灑一些太白粉才不會讓丸子黏在一起
熱鍋熱油後再下青椒(絞肉那面) 才不容易沾鍋
用小火煎到焦黃後再起鍋
之後原鍋餘油加進<調味料>煮滾
再把青椒放入，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘
最後打開鍋蓋收汁即可
這道菜我是把汁都收乾
但一般好像都不會把醬汁收乾
通常最後都會把剩餘的醬汁淋在青椒上
就看個人口味嚕!!
雖然絞肉裡加了豆渣
但吃起來完全沒有豆渣的感覺
還是一樣美味
而且很健康呢!!
若想知道豆渣是什麼？
豆渣的營養成分與妙用可延伸閱讀：
［九陽豆漿機］
剩下的絞肉做成的肉丸子
因沒有搭配青菜 所有醬汁都吸入丸子內
所以有點鹹
不過配白飯還可以
青椒鑲肉這道菜K給了90分的評價
實在太高興了
下次要繼續挑戰
延伸閱讀：
青椒肉絲
青椒切開後 把籽和白膜取出
絞肉、蔥、豆渣、醃料一起調勻
青椒的內部灑些太白粉 肉餡和青椒才不容易分離
肉放進青椒內 我有稍微壓一下 讓它比較緊實點
最後絞肉還剩下一點
就把它做成肉丸子好了
肉丸子好了灑一些太白粉才不會讓丸子黏在一起
熱鍋熱油後再下青椒(絞肉那面) 才不容易沾鍋
用小火煎到焦黃後再起鍋
之後原鍋餘油加進<調味料>煮滾
再把青椒放入，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘
最後打開鍋蓋收汁即可
這道菜我是把汁都收乾
但一般好像都不會把醬汁收乾
通常最後都會把剩餘的醬汁淋在青椒上
就看個人口味嚕!!
雖然絞肉裡加了豆渣
但吃起來完全沒有豆渣的感覺
還是一樣美味
而且很健康呢!!若想知道豆渣是什麼？
豆渣的營養成分與妙用可延伸閱讀：
［九陽豆漿機］
剩下的絞肉做成的肉丸子
因沒有搭配青菜 所有醬汁都吸入丸子內
所以有點鹹
不過配白飯還可以青椒鑲肉這道菜K給了90分的評價
實在太高興了
下次要繼續挑戰
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