愛旅遊的煮婦

三杯的料理大家應該都很喜歡吧！
但什麼是三杯？三杯指的又是什麼？
其實三杯就是    一杯酒  +  一杯麻油  +  一杯醬油
只要有這三種主要調味料就可以烹調出美味料理喔！
例如：三杯雞、三杯中捲

三杯杏鮑菇

<材料>：杏鮑菇兩大朵、薑6片、蒜頭5瓣、九層塔一大把、辣椒一根

<調味料>：胡麻油、醬油、米酒各一大匙、糖1茶匙

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】

(1)杏鮑菇切滾刀塊、薑切片、蒜切片、辣椒斜切片、九層塔洗淨備用

(2)倒入一大匙胡麻油用小火煸薑片，煸至捲曲、乾乾皺皺的。

(3)加入杏鮑菇翻炒一下後推至一旁，加入蒜片爆香。

(4)鍋邊淋下醬油一大匙、米酒一大匙、糖一茶匙，再翻炒一下。

(5)蓋上鍋蓋，用中火煮2、3分鐘。

(6)掀開鍋蓋用中大火把汁收乾，起鍋前加入辣椒片與九層塔拌炒一下即完成。

用麻油煸薑片一定要用小火慢慢煸
記住：1. 蒜頭、薑片爆香時一定要用小火，不然很容易變焦苦
          2. 麻油不耐高溫，所以要用小火烹調




薑片用小火慢慢煸至捲曲、乾乾皺皺的




加入杏鮑菇翻炒一下後推至一旁     再加入蒜頭爆香
記住：不要加水！菇類本身就會出水




鍋邊淋下其餘的調味料後翻炒     再蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘




掀開鍋蓋後用中大火把醬汁收乾，起鍋前加入辣椒片與九層塔拌炒一下即可起鍋



陣陣香味撲鼻而來     讓人食指大動
杏鮑菇QQ的口感加上三杯真的是絕配啊！
忍不住一口接著一口吃下肚




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