鹹蛋四季豆

真是非常抱歉    照片拍得很糟
那天非常躁鬱    拍了一堆照片   但沒幾張可用的
但好險這道鹹蛋四季豆沒被我毀了

好前一陣子
K到淡水買了薄鹽鹹蛋
真的很薄鹽喔!!     一點都不鹹的鹹蛋
直接單吃都沒問題    呵呵~~~

那天翻了冰箱發現還剩一顆鹹蛋
那就做鹹蛋四季豆好了
這道菜做過幾次    成品出來都很好吃又下飯
料理過程也不會太複雜麻煩

鹹蛋四季豆
<材料>：鹹蛋1顆、四季豆1把、蒜三顆

<調味料>：鹽少許(依個人買的鹹蛋口味)

＊一杯＝250ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【做法】：

(1)四季豆洗淨切段，鹹蛋白和蛋黃分開，蛋白切丁，蛋黃壓成泥，蒜頭切粒。

(2)起油鍋，先將蛋黃泥放入，用小火炒至蛋黃冒泡，再放入蒜粒、四季豆、少許的水翻炒。

(3)等四季豆八九分熟後放入蛋白翻炒，依據個人口味及鹹蛋的鹹淡加入少許的鹽翻炒，拌炒均勻就可上桌。

四季豆洗淨切段(也可以先燙過再炒，可節省拌炒的時間)，蒜切粒

蛋白蛋黃分開，蛋白切小丁

蛋黃壓成泥

起油鍋，先炒蛋黃，一定要用小火慢慢煸蛋黃!!! 不然容易焦
我第一次做時沒有先炒蛋黃    所以炒出來的菜就是少一味
第二次先煸炒蛋黃後才發現就是這個味~~~
要把蛋黃炒到變成金沙才好吃

蛋黃一定要慢慢煸，煸到冒泡

蛋黃冒泡後才放入蒜粒
(那天太躁鬱，火開太大，結果金沙炒出來都不好看了)

再放入四季豆和少許水翻炒

等四季豆八九分熟時加入蛋白和少許鹽巴調味 ( 因我的鹹蛋真的太不鹹了~~)
拌炒均勻後就完成了

雖然擺盤不好看    但口味還不錯唷!!

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