愛旅遊的煮婦

日本人說的水波蛋      其實就是西式的班尼迪克蛋

成本非常便宜     但外面餐廳賣一份可不便宜阿!!

做法很簡單    花費的時間也很短

大家也快點自己動手做做看吧!!!

煮水波蛋 ( Poached Eggs ) 很簡單      只要有照片上這三樣東西就可以了


水波蛋和水煮蛋是不一樣的唷~~~~
水煮蛋是有殼的      而水波蛋就是水煮荷包蛋    
水煮荷包蛋少了油來烹調     吃起來更健康、更沒有負擔、更不用擔心熱量肥胖的問題

水波蛋

＜材料＞：蛋1顆、鹽1茶匙、白醋1大匙、水

【做法】

（1）蛋先打入小淺盤備用。

（2）燒一鍋水，水滾後轉小火，加入鹽和白醋。

（3）用筷子在鍋內順時針快速攪拌畫圓，將蛋靠近水面漩窩中心點，再慢慢放入蛋。

（4）蛋放入後，可在蛋的外圍以順時針方向慢慢、輕輕的畫圓，把蛋黃煮至自己喜歡的熟度即完成。

水滾後     轉小火    再加入鹽巴和白醋     之後都是一直使用小火來煮
如果你用大火來煮     水溫過高     蛋白和蛋黃分散     很快就變成蛋花湯了
而加鹽的作用     是在增加水的沸點     




水中加醋     是幫助蛋白快速凝固      
且在煮的過程中     醋會揮發掉      所以不會影響水波蛋的味道




用筷子或湯匙在鍋內順時針快速攪動畫圓       製造出漩渦來




照片中     漩渦沒有拍出來
放蛋的時候    一定要越靠近水面越好 ( 靠近漩渦中心點 )
且一定要輕輕慢慢的放入    這樣蛋白和蛋黃才不會分離     ( 千萬不可以用丟的或用倒的 )      




蛋從漩渦中心點輕輕放入後       漩渦會自動包覆住蛋       這樣就會有漂亮的蛋包

蛋放入後      可在蛋的外圍以順時針方向     慢慢、輕輕的畫圓
煮3～5分鐘     把蛋黃煮至自己喜歡的熟嫩度就可以用漏勺撈起了



水波蛋當早餐配土司吃   再加上起司    就超級好吃的了

吃炒年糕時     上面再放一顆水波蛋     也完美




吃肉醬義大利麵時     我也要加上一顆水波蛋            我喜歡把麵沾著蛋黃吃     真的超級好吃




吃咖哩飯時     也一定要加顆水波蛋     可以讓咖哩飯吃起來更滑順、順口喔！
這樣吃真的超級霹靂無敵完美     哈哈~~       ( K：你會不會說的太誇張啦！ )



水波蛋還可以這樣煮：

(1) 大同電鍋：將蛋放入吃飯的瓷碗中，加點鹽巴，放進電鍋中，外鍋放一些水，按下開關，等開關跳起就完成了。

(2) 微波爐：將蛋打在可微波的容器中，用叉子或牙籤在蛋黃上輕輕戳幾個小洞 ( 否則微波時容易爆炸 )，然後微波加熱至自己喜歡的熟度就完成了。

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