日本人說的水波蛋      其實就是西式的班尼迪克蛋

成本非常便宜     但外面餐廳賣一份可不便宜阿!!

做法很簡單    花費的時間也很短

大家也快點自己動手做做看吧!!!

 

 

 

煮水波蛋 ( Poached Eggs ) 很簡單      只要有照片上這三樣東西就可以了


水波蛋和水煮蛋是不一樣的唷~~~~
水煮蛋是有殼的      而水波蛋就是水煮荷包蛋    
水煮荷包蛋少了油來烹調     吃起來更健康、更沒有負擔、更不用擔心熱量肥胖的問題




水波蛋

<材料>:蛋1顆、鹽1茶匙、白醋1大匙、水

 

【做法】

1)蛋先打入小淺盤備用。

2)燒一鍋水,水滾後轉小火,加入鹽和白醋。

3)用筷子在鍋內順時針快速攪拌畫圓,將蛋靠近水面漩窩中心點,再慢慢放入蛋。

4)蛋放入後,可在蛋的外圍以順時針方向慢慢、輕輕的畫圓,把蛋黃煮至自己喜歡的熟度即完成。





水滾後     轉小火    再加入鹽巴和白醋     之後都是一直使用小火來煮
如果你用大火來煮     水溫過高     蛋白和蛋黃分散     很快就變成蛋花湯了
而加鹽的作用     是在增加水的沸點     




水中加醋     是幫助蛋白快速凝固      
且在煮的過程中     醋會揮發掉      所以不會影響水波蛋的味道




用筷子或湯匙在鍋內順時針快速攪動畫圓       製造出漩渦來




照片中     漩渦沒有拍出來
放蛋的時候    一定要越靠近水面越好 ( 靠近漩渦中心點 )
且一定要輕輕慢慢的放入    這樣蛋白和蛋黃才不會分離     ( 千萬不可以用丟的或用倒的 )      




蛋從漩渦中心點輕輕放入後       漩渦會自動包覆住蛋       這樣就會有漂亮的蛋包

蛋放入後      可在蛋的外圍以順時針方向     慢慢、輕輕的畫圓
煮3~5分鐘     把蛋黃煮至自己喜歡的熟嫩度就可以用漏勺撈起了



水波蛋當早餐配土司吃   再加上起司    就超級好吃的了

吃炒年糕時     上面再放一顆水波蛋     也完美




吃肉醬義大利麵時     我也要加上一顆水波蛋            我喜歡把麵沾著蛋黃吃     真的超級好吃




吃咖哩飯時     也一定要加顆水波蛋     可以讓咖哩飯吃起來更滑順、順口喔!
這樣吃真的超級霹靂無敵完美     哈哈~~       ( K:你會不會說的太誇張啦! )



水波蛋還可以這樣煮:

(1) 大同電鍋:將蛋放入吃飯的瓷碗中,加點鹽巴,放進電鍋中,外鍋放一些水,按下開關,等開關跳起就完成了。

(2) 微波爐:將蛋打在可微波的容器中,用叉子或牙籤在蛋黃上輕輕戳幾個小洞 ( 否則微波時容易爆炸 ),然後微波加熱至自己喜歡的熟度就完成了。



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