其實以前我很不喜歡吃豆腐

因為我很怕豆子的味

但唯獨雞蛋豆腐和百頁豆腐是我不排斥的豆腐

尤其我最愛吃滷百頁     多汁軟Q的口感讓人一口接著一口吃不停


 


 

其實百頁豆腐是豆漿加入凝固劑後

由上往下加壓     形成一層層的薄片     又稱千張豆腐

口感較一般市售嫩豆腐硬一些      適合烤及油炸。 
 

 百頁豆腐是近幾年才開發的新口感豆腐     它的口感較Q、軟滑

這是因為在製作的過程中     多了蒸的手續      所以使豆腐的組織較一般豆腐綿密紮實

百頁豆腐適合滷味料理     它可以保持形狀完好     其內部多孔隙易吸收滷汁而入味

 


辣燒百頁豆腐

<材料>:百頁豆腐1塊、紅蘿蔔片、辣椒1/2根、青蔥1

<調味料>:辣豆瓣醬1大匙、糖1大匙、蠔油1茶匙、醬油1大匙、水100C.C

 

*一杯=250ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml

 

【做法】

1)百頁豆腐切塊、蔥白切段、蔥綠切末、辣椒切片備用。

2)<調味料>先調勻備用。

3)起油鍋,先將百頁豆腐兩面煎香,放入辣椒、蔥白爆香,再加入紅蘿蔔片拌炒。

4)加入調好的<調味料>拌炒均勻後,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,期間要翻動百頁豆腐。

5)掀開鍋蓋,大火收乾醬汁,加入蔥綠拌炒一下即完成。




將百頁豆腐兩面煎香





再將爆香料、蘿蔔片、調味料放入燜煮十分鐘





好吃的辣燒百頁上桌囉~~~






延伸閱讀:
蔥燒豆腐                     肉燥雞蛋豆腐                     

酸辣甜椒豆腐              焗肉醬豆腐         

蒜豉豆腐

醬瓜豆腐

紅燒豆腐




創作者介紹
創作者 愛旅遊的煮婦 的頭像
愛旅遊的煮婦

愛旅遊的煮婦

愛旅遊的煮婦 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()