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我很喜歡吃生豆皮

 

不愛油炸過的豆皮     因為吃起來容易有油耗味XDDD

 

生豆皮只要用簡單的醬油、糖燒煮入味後就非常下飯好吃

 

尤其生豆皮在入鍋前先用蛋液『洗澡』一下

 

先煎過再燒煮      這樣豆皮吃起來更外酥內嫩     好吃得不得了

 

推薦給大家試試看!

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

紅燒豆皮



<材料>:生豆皮200g、雞蛋1顆、蒜頭3瓣、青蔥2隻



<調味料>:醬油1大匙、糖1茶匙、開水100c.c、香油少許



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)生豆皮切成長條狀、雞蛋打散、蒜頭切片、青蔥切段備用。
(2)將生豆皮均勻沾裹蛋液備用。

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(3)起熱油鍋,放入豆皮煎至兩面金黃。

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(4)將豆皮推至鍋中一旁,加入蒜片、蔥段(保留1/3蔥綠)爆香。

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(5)加入<調味料>(香油除外)煮滾後,轉小火,蓋鍋燜煮5分鐘。

(6)起鍋前加入剩餘的蔥綠、香油快速拌炒一下即完成。

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【貼心建議】
★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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延伸閱讀:

 

蔥燒豆包           沙茶腐皮菇菇            豆包炒川耳菇菇            

 

 

 

 

 

 

 

 

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