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之前懷孕時做菜     我就開始簡化調味用料

能不用就不用    盡量吃食材的原味

譬如以前做菜會使用番茄醬讓菜餚增色增香 

現在幾乎不會使用這樣的加工調味料來料理食材



 

 

 

 

今天的這道蕃茄煨豆腐    我也只是用醬油和高湯來煨

一樣可以燒出好滋味

醬油的醬香和蕃茄的酸甜都煨進豆腐裡

真的非常好吃

我家小人兒超愛

也是現在餐桌上常出現的家常料理

與你們分享~~~

 

 

 

 

 

祝大家2018新的一年平安、健康、喜樂 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


蕃茄煨豆腐

 

 

<材料>:板豆腐300g、牛蕃茄(中型)2顆(約350g)、蒜末1大匙、青蔥1隻

 

<調味料>:醬油1大匙、高湯100c.c



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)牛蕃茄切塊狀一開八、青蔥切花備用。
(2)板豆腐用2∼3張廚房紙巾包起來,再用重物稍微壓15∼20分鐘後切成塊狀備用。

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(3)起熱油鍋,放入豆腐,中小火煎至表面金黃後推至鍋中一旁。

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(4)原鍋放入蒜末爆香,再加入蕃茄炒至變軟、糊化。

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(5)加入<調味料>拌勻,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火煨煮8~10分鐘。

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(6)最後開大火稍微收汁後,加入蔥花拌勻即完成。

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【貼心建議】
★豆腐水分多,用廚房紙巾包覆,再用重物稍微壓一下,可以吸除豆腐內過多的水分,入鍋比較不容易油爆。
★豆腐入鍋後不要一直翻動,等一面煎至金黃後,再翻另一面煎,需多花點時間和耐心。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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