愛旅遊的煮婦

說到花蓮名產     大家第一個想到的應該就是麻糬或是花蓮薯了吧！

花蓮名產很多    其中之一的剝皮辣椒也是出名的好吃

好前一陣子到花蓮玩ＸＤＤ     我就買了三罐剝皮辣椒回家準備大快朵頤

大家記得下次到花東遊玩時    別忘記帶罐剝皮辣椒回家喔！

雖說剝皮辣椒是花東的特產

但現在很多地方還是可以買到剝皮辣椒的（如：網路、超市、大賣場......）

網路搜尋一下就可以找到優質無添加防腐劑的剝皮辣椒

而且現在有些店家超貼心的   還將剝皮辣椒分辣度等級

對於不敢吃辣的或是小朋友吃   買微辣的    大家都能接受

剝皮辣椒是選用青辣椒來做    

把青辣椒先油炸過後再用醬油、冰糖等去醃漬

所以吃起來具有辣、酸、鹹、甘甜的味道

今天分享的這道『剝皮辣椒雞湯』我是把全部的剝皮辣椒一起放入電鍋燉煮

想吃不同口感的    可以先放一半進去煮     另一半快起鍋時再放入

這樣就可以吃到剝皮辣椒脆口的口感

剝皮辣椒雞湯喝起來甘甜帶點微辣

正好適合北部最近又濕又冷的天氣

喝上一碗熱騰騰的剝皮辣椒雞湯     保證所有寒氣去除

剝皮辣椒雞湯

＜材料＞：剝皮辣椒80g、仿土雞腿1隻（約350g）、薑4片、乾香菇5朵、杏鮑菇2隻（約130g）

＜調味料＞：米酒1大匙、剝皮辣椒汁150c.c、清水1000c.c

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）剝皮辣椒對切、雞腿肉洗淨後剁成塊狀、乾香菇洗淨泡冷水變軟後再對切（泡菇水要留著）、杏鮑菇快速洗淨後切成滾刀塊備用。
（2）燒一鍋熱水，水滾後將雞肉放入汆燙，撈起沖冷水，洗淨表面雜質後備用。

（3）將所有的＜材料＞、＜調味料＞（包含泡菇水）放入鍋內。
（4）電鍋外鍋放2.5杯水，蒸煮至開關跳起後再燜15～20分鐘後即完成。（可試試鹹淡，看是否要再加入鹽巴調味）

【貼心建議】
★剝皮辣椒本身就有辣、酸、鹹、甘甜的味道，每家廠牌的剝皮辣椒鹹淡、辣度不一，請依自家買的廠牌做調整。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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