愛旅遊的煮婦

炎炎夏日    食慾不振就想吃些清爽的料理 

但又不想在廚房揮汗如雨

如何方便快速的料理    還要兼具美味健康無負擔

這個時候～～涼拌菜就是首選了！！

此道『涼拌櫛瓜雞絲』

蔬菜部分 可隨自己喜好變化（再添加甜椒、茄子、玉米、秋葵....等當季蔬菜皆可）

雞肉部分   也可替換成魚肉、雞蛋或鮪魚亦可

當然也可以再添加好的油脂類＿堅果

如此纖維質、蛋白質、油脂類都有了

一道豐富、健康又美味的涼拌菜上桌～～～～

涼拌櫛瓜雞絲

＜材料＞：櫛瓜250g、去皮去骨雞胸肉200g、紅蘿蔔30g、乾燥海帶芽1大匙、青蔥1隻、薑片3片、米酒1大匙

＜調味料＞：檸檬汁1大匙、鹽巴適量、糖1茶匙、橄欖油1大匙、柚子七味粉適量

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）櫛瓜切成1公分圓片、紅蘿蔔切絲備用。
（2）燒一鍋水，水滾後加入少許鹽巴，再放入櫛瓜、乾燥海帶芽汆燙1～2分鐘，撈起瀝乾備用。（不敢生吃紅蘿蔔的，也可在此步驟放入汆燙）

（3）續上鍋熱水，加入蔥段、薑片和米酒，再放入雞胸肉汆燙，等水再次回滾（約2～3分鐘）後熄火，蓋上鍋蓋燜泡10分鐘，再撈出瀝乾放涼備用。

（4）待雞胸肉不燙手後，用叉子刮成雞絲（或用手剝成絲）。

（5）取一大容器，將櫛瓜、雞絲、紅蘿蔔、海帶芽和＜調味料＞抓拌均勻。

（6）盛盤後，再撒上少許柚子七味粉即完成。

【貼心建議】
★櫛瓜可以替換成小黃瓜。
★雞胸肉用燜泡的方式，肉質不容易乾澀、老柴。
★雞胸肉煮好後放涼，可用乾淨的濕布或是廚房紙巾沾濕後再覆蓋在雞胸肉上，以防肉質變乾。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入，再調到自己喜愛的口味。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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