愛旅遊的煮婦

用辣醬油燒出來的雞翅色澤好美

吃起來味道也很棒！（真該多煮一點！！！好吃的不得了！）

辣醬油其實就是辣醋醬油

西方稱為伍斯特醬（Worcestershire sauce）或英國黑醋

色澤是呈現黑褐色    味道嚐起來酸甜微辣

英國的伍斯特醬當時非常受歡迎

20世紀初時傳入中國     由於裡頭的材料有醬油、薑、蒜、丁香...等

所以也非常受中國人喜愛

於是上海的罐頭大亨梅林公司就推出了自家的『梅林辣醬油』

口味就與當時的伍斯特醬非常接近

辣醬油多用於肉類、魚類的烹調

在亞洲   也可以用作港粵點心的蘸料

炒飯、炒麵、炒米粉時也可以加入讓味道更好

甚至可以拿來運用在飲料上

例如：番茄汁  或是調酒的血腥瑪麗

梅林燒雞翅

＜材料＞：二節翅12隻、薑片30g

＜調味料＞：醬油20c.c、米酒40c.c、味醂20c.c、梅林辣醬油（或烏斯特醬）25c.c、清水80c.c

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）雞中翼洗淨擦乾，內側劃兩刀、＜調味料＞先調勻備用。

（2）熱鍋後不放油，將雞翅雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，利用鍋中雞翅的油爆香薑片。

（3）加入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，轉小火蓋鍋燜煮15分鐘（期間要翻動一次）。
（4）最後開大火稍微收乾醬汁後即完成。

【貼心建議】
★梅林辣醬油可在南北貨行、大型賣場或是網路上買到。
★烏斯特醬是一種英國調味料，味道酸甜微辣，色澤呈現黑褐色。
★如果沒有梅林辣醬油，也沒有烏斯特醬，那就用1大匙蕃茄醬混合1茶匙醬油代替。
★雞翅先劃刀，燒煮時比較容易入味、也易熟。
★一次可以多做一點，分批冷藏保存可3～5天。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味做調整，我的調味料用量僅供參考。

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