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用辣醬油燒出來的雞翅色澤好美

吃起來味道也很棒!(真該多煮一點!!!好吃的不得了!)

 

 

 

 

 

 

 

辣醬油其實就是辣醋醬油

西方稱為伍斯特醬(Worcestershire sauce)英國黑醋

色澤是呈現黑褐色    味道嚐起來酸甜微辣

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英國的伍斯特醬當時非常受歡迎

20世紀初時傳入中國     由於裡頭的材料有醬油、薑、蒜、丁香...等

所以也非常受中國人喜愛

於是上海的罐頭大亨梅林公司就推出了自家的『梅林辣醬油』

口味就與當時的伍斯特醬非常接近

 

 

 

 

 

辣醬油多用於肉類、魚類的烹調

在亞洲   也可以用作港粵點心的蘸料

炒飯、炒麵、炒米粉時也可以加入讓味道更好

甚至可以拿來運用在飲料上

例如:番茄汁  或是調酒的血腥瑪麗

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 


梅林燒雞翅



<材料>:二節翅12隻、薑片30g

 

<調味料>:醬油20c.c、米酒40c.c、味醂20c.c、梅林辣醬油(或烏斯特醬)25c.c、清水80c.c



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)雞中翼洗淨擦乾,內側劃兩刀、<調味料>先調勻備用。

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(2)熱鍋後不放油,將雞翅雞皮面朝下先煎,煎至兩面金黃後推至鍋中一旁,利用鍋中雞翅的油爆香薑片。

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(3)加入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮15分鐘(期間要翻動一次)。
(4)最後開大火稍微收乾醬汁後即完成。

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【貼心建議】
★梅林辣醬油可在南北貨行、大型賣場或是網路上買到。
★烏斯特醬是一種英國調味料,味道酸甜微辣,色澤呈現黑褐色。
★如果沒有梅林辣醬油,也沒有烏斯特醬,那就用1大匙蕃茄醬混合1茶匙醬油代替。
★雞翅先劃刀,燒煮時比較容易入味、也易熟。
★一次可以多做一點,分批冷藏保存可3~5天。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味做調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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