愛旅遊的煮婦

醃漬的鯷魚    中菜料理裡幾乎不會用到

它比較常出現在西式料理頭

不管是在義大利麵中    或是做羅勒青醬時

只要放入一點鯷魚    就可以讓醬料或料理鹹鮮度提升    味道也會大大加分

今天的『鯷魚橄欖油烤蕃茄』 算是一道前菜

燒烤後的蕃茄更加鮮甜多汁   可以平衡一下鯷魚的鹹度

再搭點義大利香料、巴西里.....就是一道很有歐式風情的開胃小點了

鯷魚橄欖油烤蕃茄

＜材料＞：小蕃茄14顆、鯷魚2條

＜調味料＞：鹽巴適量、黑胡椒適量、義大利香料適量，橄欖油1大匙

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）小蕃茄洗淨去除蒂頭、鯷魚切碎備用。
（2）準備一烤皿，先將蕃茄蒂頭朝上排放好，撒上鹽巴、黑胡椒、義大利香料，再淋上橄欖油。

（3）將鯷魚碎適量放在小蕃茄頂端。

（4）烤箱預熱後，放入作法（3），溫度設定200度烤15∼20分鐘至小蕃茄外皮破裂即完成。

【貼心建議】
★食譜上提到的『鯷魚』是經過鹽醃，再存放在橄欖油裡的醃鯷魚，味道偏鹹，所以使用的量不用太多。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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