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醃漬的鯷魚    中菜料理裡幾乎不會用到

它比較常出現在西式料理頭

不管是在義大利麵中    或是做羅勒青醬時

只要放入一點鯷魚    就可以讓醬料或料理鹹鮮度提升    味道也會大大加分

 

 

 

 

 

今天的『鯷魚橄欖油烤蕃茄』 算是一道前菜

燒烤後的蕃茄更加鮮甜多汁   可以平衡一下鯷魚的鹹度

再搭點義大利香料、巴西里.....就是一道很有歐式風情的開胃小點了

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

鯷魚橄欖油烤蕃茄



<材料>:小蕃茄14顆、鯷魚2條

 

<調味料>:鹽巴適量、黑胡椒適量、義大利香料適量,橄欖油1大匙



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)小蕃茄洗淨去除蒂頭、鯷魚切碎備用。
(2)準備一烤皿,先將蕃茄蒂頭朝上排放好,撒上鹽巴、黑胡椒、義大利香料,再淋上橄欖油。

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(3)將鯷魚碎適量放在小蕃茄頂端。

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(4)烤箱預熱後,放入作法(3),溫度設定200度烤15∼20分鐘至小蕃茄外皮破裂即完成。

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【貼心建議】
★食譜上提到的『鯷魚』是經過鹽醃,再存放在橄欖油裡的醃鯷魚,味道偏鹹,所以使用的量不用太多。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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