愛旅遊的煮婦

今天再來分享一道『白飯小偷』料理

魚香肉絲是一道常見的川菜料理

料理完成後具有魚香味      但裡頭的食材卻沒有『魚』

而是泡紅辣椒、鹽巴、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥調製而成的

具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、薑、蒜味的特色料理

但是現在台灣餐廳都用辣椒醬或辣豆瓣醬取代泡紅辣椒了

如此若想在家做此道川味料理      對大家來說    購買方面也比較容易些

如果當天要做『魚香肉絲』     可別忘了多煮點白飯喔！

因為好吃到停不下來.......hahaaaaa~~~ 

魚香肉絲

＜材料＞：豬肉絲150g、乾木耳5g、紅蘿蔔30g、小黃瓜1/2條、青蔥1隻、蒜末1大匙、薑末1大匙

＜醃肉醬料＞：醬油1茶匙、米酒2茶匙、白胡椒粉適量、開水1大匙、香油少許、太白粉少許

＜調味料＞：辣豆瓣醬1大匙、醬油1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉少許、開水1大匙、香油1茶匙、白醋1茶匙

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）肉絲用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
（2）乾木耳洗淨後泡水，展開後切成絲、紅蘿蔔切絲、小黃瓜切絲、青蔥切花備用。
（3）熱鍋冷油放入肉絲炒至變色後取出備用。

（4）原鍋爆香蒜末、薑末、蔥白末，加入辣豆瓣醬炒香，再放入紅蘿蔔絲、木耳絲翻炒。

（5）加入醬油、米酒、糖、白胡椒粉、開水翻炒，再放入肉絲、小黃瓜絲翻炒均勻。
（6）起鍋前加入蔥花、香油，白醋快速翻炒一下即完成。

【貼心建議】
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

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