愛旅遊的煮婦

昨天和前天的週末   天氣非常好....還出了個大太陽

我一直很喜歡冬日的太陽

即使溫度很低   但照了冬陽   總覺得心裡暖暖的   也可帶來正向的能量

每次在出大太陽的冬日午後    

我就會泡杯咖啡    選本自己愛看的書    坐在可以曬到太陽的窗邊閱讀

此時的下午茶時光就是我的小確幸......

我可以坐在窗邊閱讀一整個下午   直到兩頰發燙、發熱了   才驚覺我已曬得兩頰通紅

以我這麼怕曬太陽的人來說.....到哪都要防曬    還要包成像粽子一樣出門的人

唯獨此事會讓我破例     即使曬傷也甘之如飴啊！

前陣子和大家分享了此季節的季節蔬菜＿大頭菜

上次是做成涼拌口味    今天就來分享用『紅燒』的方式

和菇菇一起燒的大頭菜   又甜又好吃    也非常下飯呢！

下圖的簡易說明    應該可以幫助大家快速了解大頭菜的用途

下半部（靠近根部）的部分顏色較白、甜度最高，適合做涼拌菜

上半部顏色較綠，適合拿來做成熟食，如燉排骨湯或紅燒菜

紅燒蕈菇大頭菜

＜材料＞：大頭菜1/2顆、乾香菇4朵、鴻喜菇1/2包、金針菇1/2包、小蕃茄5顆、蒜頭3瓣、青蔥1隻

＜調味料＞：醬油膏1大匙、素蠔油2大匙、冰糖1大匙、香菇水200c.c、鹽巴適量

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】
（1）將大頭菜切除外皮後，再將粗皮纖維部分完全切除，接著再切成塊狀備用。

（2）乾香菇洗淨後泡軟（泡香菇的水要留著）、鴻喜菇和金針菇切除蒂頭，用手剝散、小蕃茄對切、蒜頭切片、青蔥切段備用。
（3）起熱油鍋，放入蒜片、蔥白爆香，再放入香菇炒至香味傳出。

（4）加入大頭菜翻炒，再加入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，蓋鍋小火燜煮15分鐘。

（5）加入鴻喜菇、金針菇、小蕃茄翻炒均勻。
（6）起鍋前加入蔥綠快速拌炒一下即完成。

【貼心建議】
★大頭菜也可以用白蘿蔔來替代。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。

延伸閱讀：

• 涼拌大頭菜