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年關將近......

除了開始擬定打掃作戰計劃外      聚會餐敘的活動也不少

若又延後發文    就請多多包含了......

(實在不想想我的旅遊文還欠了一大堆.......嗚嗚~~

 

 

 

 

 

 

   

今天的這道『醬爆青椒松阪豬』實在好吃的不得了

松阪肉的獨特口感與青椒的香氣脆口    搭上鹹香微辣的調味

叫人不著迷也難啊! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

醬爆青椒松阪豬



<材料>:松阪豬200g、青椒1個、蒜末1茶匙、薑末1茶匙、辣椒1隻

 

<醃肉醬料>:胡椒鹽適量、米酒適量

 

<調味料>:醬油2茶匙、辣豆瓣醬1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、鹽巴適量、麻油少許



*一杯=240ml,一大匙=15ml,一茶匙=5ml*

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【作法】
(1)松阪豬洗淨擦乾後,用刀尖略微切斷筋路,再逆紋切成小塊,用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上備用。
(2)青椒洗淨去籽和白膜後切成小塊、辣椒斜切片備用。
(3)起熱油鍋,放入松阪豬煎至兩面金黃焦香後推到鍋中一旁,加入蒜末、薑末爆香。
(4)加入辣豆瓣醬、醬油、米酒、鹽巴、糖翻炒,再放入青椒翻炒均勻。
(5)起鍋前加入麻油、辣椒快速拌炒一下即完成。

 

 

【貼心建議】
★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久,以防肉的口感變硬。
★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同,所以請依照自家醬料牌子與口味作調整,我的調味料用量僅供參考。

 

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