本想在農曆年前把韓國遊記寫完
看來是不可能了......
遊記我都會盡可能想寫詳盡一點
除了蒐集資料、路線 還要挑照片、編輯照片
再一張一張慢慢上傳 之後還要寫文......
所以每篇遊記都會花上我好久好久的時間
也很常做到一半就有想放棄的念頭....
好險我還是堅持下來了
不過由於快農曆年了
最近聚會、活動不斷外 還得開始大掃除
實在沒辦法把韓國遊記趕完 一切只好等農曆年後了~~
SORRY啦!!!
今天星期一不吃肉 吃蔬食、蔬食、蔬食~~~
奶油玉米可樂餅
＜材料＞：馬鈴薯2顆、洋蔥1/2顆、玉米粒3大匙、無鹽奶油20g、鮮奶適量
＜調味料＞：鹽巴適量、糖1大匙、太白粉1～2大匙
＜油炸裹物＞：麵粉適量、蛋1顆、麵包粉適量
＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【做法】
（1）洋蔥切末、馬鈴薯去皮切成片狀，在活水下沖洗至水呈乾淨透明狀，再放進電鍋蒸熟，趁熱壓成泥後放涼備用。
（2）冷鍋小火融化奶油，放入洋蔥炒至透明，再加＜調味料＞和鮮奶炒成糊狀後取出。
（3） 做法（2）裡加入玉米、馬鈴薯泥拌均勻後放涼備用。
（4）將做法（3）做成橢圓形。
（5）先沾麵粉、再沾蛋液、最後沾麵包粉後等反潮。
（6）鍋子裡加入1.5～2公分的油，等油熱到約160～180℃，將可樂餅慢慢輕輕的放入，先將一面炸至金黃，再翻面繼續炸。
（7）可樂餅兩面炸至金黃後取出，拿廚房紙巾吸掉可樂餅多餘的油脂即完成。
【壽司貼心建議】
★ 馬鈴薯含有澱粉質，在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀，蒸好的馬鈴薯才不會糊糊的。
★ 冷鍋小火融化奶油才不會讓奶油變苦。
★ 鮮奶要一點一點慢慢加入，炒成稠糊狀，可用打蛋器輔助，一定要將調味料和麵粉攪拌均勻，吃的時候才不會有生麵粉味。
★ 所有食材攪拌均勻後可以試一下味道，若覺得味道不夠鹹的人可以再加一些鹽巴進去拌均勻。
★ 若裡頭還想再加起司的話，馬鈴薯一定要包得緊實、緊密一點，因為只要裡面有一點點的空氣，油炸的時候就會膨脹破開。
★ 三溫暖：麵粉→蛋液→麵包粉
麵粉：沾好後要拿起來拍一拍、抖一抖，把多餘的粉或過厚重的粉給拍掉，這樣之後吃起來的口感才會比較好；沾太多麵粉的話，油炸的時候麵衣也容易脫落。
蛋液：為了使流程順暢，可以先決定哪隻手摸乾的，哪隻手摸濕的，因為同時使用兩手沾麵粉又沾蛋液，自己手上的粉層會越來越厚，反而不好操作；當然也可以使用輔助道具，例如手套、湯匙、鍋鏟……等等。
麵包粉：若家裡沒有，也可以使用麵粉。沾麵包粉時要稍為把麵包粉壓一下，讓它完全黏到表面，最後拍掉多餘的粉。
★ 炸物『三溫暖』後要靜置一下，等待反潮後再入鍋，若馬上入鍋煎炸，粉和食材容易在油炸過程中分離。（Q：何謂反潮？ A：食材沾裹麵粉或地瓜粉後，要靜待幾分鐘，讓粉有點潮濕，如此才能與食材更緊密結合，料理時，粉類才不容易脫落。）
★ 將筷子插入油鍋後，鍋中浮出很多細小的泡泡，就表示油鍋溫度大約160～180℃。
★ 油炸可樂餅時不要一直翻面，將一面煎至金黃後再翻面即可。
★ 最後快完成時，若想逼出油脂，就開大火炸一下就可以馬上取出；我是沒有開大火這個步驟，所以起鍋後拿廚房紙巾吸取擦拭多餘的油脂。
★ 份量可以一次多做一點，再一個一個分裝保存於冷凍庫，其實食材都是已經熟的了，所以只要拿出來加熱即可，用炸的、煎的、烤的都可以。
有看我網誌的捧油們都知道我不太在家裡做 " 炸 " 的料理
一方面是怕麻煩 還有後續的動作要處理 另一方面是為了健康著想
所以以前一些需要炸的食材 我都常都是用油煎的方式帶過
今天破例做的原因.......一切都是為了 " 吃 "
沒錯!!!就是太貪吃、太想吃了 所以只好破例做做看
因為我有多做一些再分裝保存
所以第一次是使用炸的方式 第二次我就是用油煎的方式
我發現用煎的方式也很好吃
食材比較沒那麼吸油 吃起來比較不膩口外 也比較健康
外衣酥酥脆脆的 內層卻軟軟綿綿的
香濃的奶油玉米內餡甜甜的 真的是好吃到不行呀!!
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